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豊岡産 海老芋・しろねぎ・とうもろこしの
ファ−ム新貝    
☆H.26.11/8「ジョブチュ−ン 日本の」で超一流農家が大集合!秋の収穫祭!」に出演しました。
  

天竜川のめぐみを受けて美味しい味に育てています。

静岡県磐田市壱貫地で栽培しています。、
天竜川の豊富な地下水がたっぷり有ります。土は粘土質でなく砂土壌です。
このいい条件の中で有機肥料、低農薬に心がけて豊岡特産の「海老芋」と「しろねぎ」
「とうもろこし」を栽培しています。

豊岡の海老芋 
日本一の生産量・豊岡の高級食材 海老芋
夏に土寄せして海老の形に整えて行く、これが結構大変な作業です。
煮ても形がくづれなくて、口の中でとろける様な食感です。おでんに入れても
煮崩れしなくて、本当に美味しく食べられます。
豊岡では、海老芋コロッケや海老芋ム−ス、海老芋最中も食べられます。
主に京都などの高級料亭で使われている海老芋です。
掘り立ての土付きの新鮮な芋をお送りいたします!

海老芋のお料理roko's cooking


海老芋のあんかけ
豊岡の美味しい海老芋で作りました。柔らかくてクリ−ミ−な味に感動です!!
1.海老芋は皮を厚めにむいてたっぷりの水に入れ芋の表面が浮き上がらない等に落としぶたをし、
沸騰してきたら弱火でゆっくり火を通します。(15分くらい)
2.(太い部分に串を刺しスッと通ったら流水にさらしてきれいにします。
3.鍋に水気を切った芋とだし汁を入れて弱火で砂糖少々、塩、薄口醤油、みりんを入れて10〜15分煮る。
4芋を取り出し、器に盛る。
5.残りの煮汁に皮をむき、背綿を取った海老とさやえんどうをさっと煮て取り出し、芋に添える。
6.残りの煮汁を煮立たせて片栗粉でとろみをつけてあんを作り上からかけ、針しょうがをのせて出来上がり!!
.上品にいろどりを考えて工夫すると楽しいです!!(シメジやぎんなんなど)

海老芋コロッケ
豊岡の美味しい海老芋で作りました。柔らかくてクリ−ミ−な味に感動です!!
1.海老芋は皮を厚めにむいてたっぷりの水に入れ芋の表面が浮き上がらない等に落としぶたをし、
沸騰してきたら弱火でゆっくり火を通します。(15分くらい)
2.(太い部分に串を刺しスッと通ったら流水にさらしてきれいにします。
3.水気を取りボ−ルで手で握ってつぶし、塩、胡椒で味付けする。
4.形を作り小麦粉、ときタマゴ、パン粉をつけて揚げれば出来上がり!!
ボ−ル型はお子様用に喜ばれます!お弁当にもGO-!
海老を皮をむいて腹から割って開き背わたを取り塩コショウして小麦粉を内側につけてから
お芋を内側にまるめて海老のお寿司の様な形を作って揚げます!少し手間をかけてお洒落にしました!!

海老芋入りおでん
豊岡の海老芋を入れて作りました〜〜!!煮崩れしなくて、ほっくりとして。。。☆とろける美味しさは人気bPでした〜〜!!
材料 昆布、大根、海老芋、鶏肉、こんにゃく、
鍋に水を入れて火にかけ、こんぶ、鶏肉、大根、海老芋を入れる。
沸騰したら火を弱めて、塩、酒、しょうゆ、みりん、で味を整えて、
こんにゃく、がんもどき、黒はんぺん、やさい天、焼きちくわなど入れて
味が浸み込むまで煮込みます。材料を入れてから動かさないように
煮込むと汁がにごらずに綺麗にできます。

洋カラシ、おかか、青海苔、あま味噌などを添えて、好みで食べます〜〜!!
 

海老芋きぬかつぎ
海老芋の孫芋を使って作りましたよ〜〜!!
小さめの孫芋を皮のまま良く水洗いをして
蒸すか、電子レンジで串が通るくらいにします。
お芋の上をカットしていただきます〜〜!!
味付けは、塩、ショウガ醤油で美味しくいただけます〜〜☆
普通のサトイモに比べて・・・ホクホク感と柔らかな口当たりに満足しますよ〜〜♪

   *なんといっても煮物です。シンプルにだしでコトコトと煮るのが美味しいです!!
    荷崩れせずに口に入れるととろぉ〜〜〜ん!!絹の芋の良さがわかります!
   *おでんにはダイナミックに大きいままで入れるといいですね!荷崩れはしません!
   *豚汁に入れても美味しい!!あたたまりますね〜〜。
   *揚げ物には、少しレンジでチンしてから、素揚げして、塩で食べるといいですよ。
   *蒸してから、海老やカニ身であんかけして食べるものお洒落です!

   *孫芋は良く洗い皮ごと蒸して皮をつるんとむきながら、ショウガ醤油を付けて食べると子供さんは喜びます!
   *炊き込みご飯は一口大に切ったおいもを洗って普通に炊くようにしたお米の上に乗せて
    おろしショウガ、塩、酒、醤油で炊き込むと「おいも」のネバネバがご飯をもち米のようにさせて
    美味しいですよ!!簡単に作れて便利です。それでもおいもは崩れません!!  

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    海老芋・しろねぎ・とうもろこしの
  ファ−ム新貝
    
豊岡の自然に恵まれた所で 
有機肥料・低農薬で栽培して
皆さんに安心して召し上がって
いただけるように 心がけています。
こだわりのフル−ツ クラウンメロンキウイフル−ツ治郎柿みかん・・いちごいちじく
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